Siyah Sarımsak
Uzak Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan siyah sarımsak beyaz sarımsağın özel yöntemlerle, hiçbir katlı maddesi kullanılmadan fermente edilmesiyle elde edilen bir çeşit işlenmiş sarımsaktır. Yapılan bu işlem sırasında sarımsak keskin tadını ve kokusunu kaybeder, rengi koyulaşır ve dokusu yumuşar. Sarımsak hafif tatlı, meyvemsi ve isli bir lezzete dönüşür. 45-60 gün kadar süren bu fermantasyon işlemi sırasında sarımsağın içeriğindeki yararlı bileşenler artar ve antioksidan değeri en az iki katına çıkar. Tadı ise hiç tahmin edemeyeceğiniz kadar lezzetlenir, tüketimi kolaylaşır. Her geçen gün bilinirliği daha da artan siyah sarımsak, son günlerde pek çok yaratıcı yemek tarifinde kullanılmaya başlanmıştır.